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茄子的省油做法-鱼香茄片  

2013-05-28 18:08:06|  分类: 美食天下 |  标签: |举报 |字号 订阅

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茄子的省油做法-鱼香茄片 - 顺其自然 - 顺其自然茄子的省油做法-鱼香茄片 - 顺其自然 - 顺其自然

【鱼香茄子】

材料:茄子1条

配料:姜、葱、蒜、红椒、香菜

调料:食油、豆瓣酱、白糖、醋、盐、生抽、生粉

 

步骤:

1、  姜、葱白、蒜头切碎;红椒切碎(有干有湿的)

2、  茄子切片用盐水浸泡10分钟;

3、  泡好的茄子挤干水份,表面粘一层干生粉。

4、  坐锅热油,倒入茄片煎软。

茄子的省油做法-鱼香茄片 - 顺其自然 - 顺其自然 

5、  煎软的茄片铲起,锅内留油,下姜葱蒜红椒碎煸香,再倒入一勺豆瓣酱炒香;

6、  倒入茄片翻炒;

7、  淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁;

8、  倒入小半碗清水,加盖焖至水干,撒上香菜即可。

茄子的省油做法-鱼香茄片 - 顺其自然 - 顺其自然 

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小唠叨:

盐要视情况而加,口味轻的不需要加盐了;

茄子先用盐水泡软再粘生粉去煎,不容易吸油,而且也不容易变色.


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